Для работы с карамелью

Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Дело шеф-кондитера аналогично технике стеклодува. Работать с карамелью сложно, а достигнуть того, чтобы карамельные цветы, животные, бриллианты выглядели как настоящие - еще труднее. Но даже любитель сможет сделать карамельную фигурку или декор, пуская в ход профессиональные формы и оттиски.

Силиконовые формы на деле вполне просты. Но нужно быть предельно деликатным, свежеприготовленная карамель довольно горячая. Чтобы сформовать фигурку для начала потребуется:

• сделать карамельную массу из сахара или изомальта;

• разложить по оттискам;

• дождаться полного охлаждения;

• аккуратно достать фигурку из формы;

• украсить полученным украшением бисквиты, кексы, пирожные.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Простыми подручными инструментами сложно изобразить все мельчайшие нюансы, соцветия и поверхность растения. Поэтому кондитеры используют силиконовые оттиски, которые повторяют фактуру растения. Оттиски для карамели помогают производить изделия с изогнутыми, скользящими линиями, мельчайшими прожилками. Чтобы сделать ветку с листьями в настоящую величину:

• залейте карамель в форму;

• охладите до 70°С;

• приступайте к созданию изделия, используя термостойкие перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски произведены во Франции и России, из пищевого силикона, не содержат вредных веществ и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Удобны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и начинать практиковаться уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Из-за скользящей поверхности, карамель не прилипает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому удобен для работы с карамелью:

• положите жгут на силиконовый коврик;

• сформируйте закрытую форму;

• заливайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них подробную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем услугам можно получить консультацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.